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TORTE PER ELENA: 2 mesi - Crostata mele e cocco

Ogni mese da quando è nata Elena, abbiamo mangiato una torta diversa per festeggiare. Per il secondo mese ho preparato una Crostata di mele classica con aggiunta di farina di cocco. Con un po' di pasta frolla avanzata ho creato un 2 per decorare la torta. Ecco la ricetta per farla anche voi in casa tratta da Giallo Zafferano, con la mia aggiunta del cocco.

Ingredienti: 

Farina 200 gr
Burro 150 gr
Zucchero a velo 70 gr
Uova 2 tuorli piu' 1 intero
Sale 1 pizzico
Limoni 1
Mele Golden 450 gr
Marmellata albicocche 150 gr
Farina di cocco q.b

Per preparare la crostata di mele iniziate dalla pasta frolla: unite nel mixer la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro freddo tagliato a tocchetti. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo. Ora ponete il composto in una ciotola o su una spianatoia, aggiungete la scorza grattugiata del limone lo zucchero,le uova e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa un’ora. Intanto preparate il ripieno: sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e ponetele in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire. Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete l’impasto sul piano di lavoro e, con l'aiuto del mattarello, adagiatelo sulla teglia da crostata da 24 cm imburrata e infarinata. Farcite la crostata con la marmellata e le fettine di mele adagiate partendo dal bordo formando una rosa. Richiudete i bordi della crostata e con l’aiuto di un coltello tracciate dei piccoli tagli come decorazione. Spennellate le mele con poca marmellata, precedentemente scaldata in un pentolino, e bagnate il bordo della frolla con poco latte o dell’uovo perché prenda colore durante la cottura. Spolverizzate con la farina di cocco per dare un gusto particolare. Cuocete la crostata di mele in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

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